Bärlauchpesto
Zutaten
- 125 g Bärlauch
- 125 g Sonnenblumenkerne (vegan) oder 75 g Sonenblumenkerne und 50g gerieben Käse
- 125 ml Öl (Sonnenblume, Olivenöl oder Rapsöl)
- Salz
- 1 TL Zitronensaft
Nützliches:
Thermomix, Pürierstab oder Mörser, eventuell Glas zur Vorratshaltung
Vorratshaltung:
Pesto in ein steriles Glas geben. Mit einer Ölschicht bedecken und fest verschließen. Das Pesto ist so mindestens eine Woche haltbar.
Vorbereitung
- Bärlauch aus Wildsammlung gründlich im stehenden Wasser waschen. Grob schneiden.
- Zitrone auspressen.
- Eventuell Gläser zur Vorratshaltung vorbereiten
Zubereitung
- Die Sonnenblumenkerne im Mörser/Mixer grob zerkleinern.
- Den Bärlauch zugeben, beides miteinander vermahlen.
- Den Käse und das Öl zur Paste geben und miteinander vermengen.Das Pesto nicht mehr oder nur ganz kurz pürieren. Durch langes Mixen entwickeln sich unangenehme Bitterstoffe.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Bärlauchpesto über heiße Pasta geben und sofort servieren. Das Pesto kann auch zum Würzen für Gemüse, Fleisch oder Fisch verwendet werden. Vorratshaltung: Pesto in ein steriles Glas geben. Mit einer Ölschicht bedecken und fest verschließen. Das Pesto ist so mindestens eine Woche haltbar.
